เตรียมอชามผสมใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ลงโขลกให้ละเอียด แล้วนำไปคลุกเคล้ากับไก่ ใส่ซีอิ๊วขาว เนยสด น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ คลุกให้เข้ากันหมักพักไว้ 30 นาที

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำไก่ลงย่าง ให้พอเหลืองหอม กลับด้านไปมาจนสุกเท่ากัน จึงเติมน้ำเปล่าให้พอท่วมไก่ ปิดฝาอบให้สุก ตักใส่จานเสิร์ฟ