แกะเปลือกมะขามออก

จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และพริกป่น ลงในอ่างผสม คลุกให้เข้ากัน ก่อนนำมะขาม

ใส่ลงในอ่างผสมคลุกให้เข้ากันจนน้ำตาลเกลือพริก จนเกาะที่ผิวมะขามแล้วเก็บใส่โหล