ตั้งกระทะที่ไฟปานกลา ใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียมสับลงไปเจียว ตอกไข่ลงไปยีไข่ให้แตก ใส่ซอสปรุงรสและมะระลงไป

ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาวและน้ำตาลทราย ผัดเข้ากันก็ปิดเตาตักมะระผัดไข่ใส่จาน