มันเทศหั่นเต๋า ต้มประมาณ 5นาที พักให้เสด็จน้ำ.

ผัดผงกะหรี่กับน้ำมัน จนหอม ใส่หอมลงไปผัดจนสุก ใส่ไก่ผัดจรสุก

ใส่เกลือ ซีอิ้ว น้ำตาล

ปรึงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย ผัดจนน้ำไก่ออกมาจึงใส่มันเทศ ผัดต่อจนไส้แห้ง พักให้เย็น

ทำแป้งชั้นใน ร่อนแป้ง1 ครั้ง ทำหลุมแล้วเทน้ำมันลงไป นวดจนแป้งไม่ติดมือ

แป้งชั้นนอก ละลายน้ำตาลเกลือกับน้ำเย็น ร่อนแป้ง 1 ครั้ง ทำหลุมตรงกลาง ใส่น้ำมัน น้ำเย็น น้ำปูน ผสมให้เข้ากัน จนแป้งไม่ติดมือ

น้ำแบ่งแป้งชั้นนอกและชั้นในจำนวนเท่าๆกัน สูตรนี้แบ่ง แป้งชั้นใน 10 กรัม ชั้นนอก 25 กรัม ห่อแป้งชั้นใน ด้วยแป้ง ชั้นนอก พักไว้ 15 นาที

คลึงเป็นทางยาว ม้วนให้แน่น ทำซ้ำอีกรอบ

หั่นครึ่ง เอาด้านไม่สวยขึ้นข้างบน