นำถั่วทองล้างให้สะอาดจนน้ำใส แช่ทิ้งไว้ 1 ชม. นำผ้าขาวบางรองก้นซึ้งใส่ทั่วลงไป นึ่งถั่วทองทั้งหมด (สูตรไส้+สูตรคลุก) 30-40นาที

ระหว่างรอนึ่งถั่ว ขูดมะพร้าวไปสิจ๊ะ รออะไร ขูดเฉพาะส่วนที่ใช้กวนไส้ก่อน หรือถ้าเหลือขูดหมดก็ได้แต่เก็บส่วนที่คลุก ไว้ในตู้เย็นก่อน

เมื่อถั่วสุก จากนั้นแบ่งส่วนที่กวนไส้ออกมา ***ใครที่ไม่ได้ใช้ผ้าขาวบางรอง ก็เลือกเอาส่วนที่จะคลุกจากด้านบนๆที่เม็ดไม่บาน เพราะส่วนล่างเม็ดจะบานเพราะโดนไอน้ำมากกว่า (นำส่วนที่คลุกเก็บไว้ในซึ้งก่อน) >>>จากนั้นนำถั่วทองส่วนที่กวนไส้ใส่กะทะที่จะกวนใส่น้ำเปล่าให้พอเสมอถั่ว เปิดไฟกลางถึงอ่อน พอน้ำเริ่มเดือดหมั่นคนหน่อยเดี๋ยวไหม้ก้น พอน้ำเริ่มแห้ง ถั่วจะเริ่มบาน ใส่น้ำตาลและมะพร้าวลงไป กวนจนเริ่มงวดพอจับตัวเป็นก้อนได้ ถั่วจะไม่เละมาก พอมีเห็นเป็นเม็ดๆอยู่บ้าง ได้ไส้พักไว้

นำมะพร้าวส่วนคลุกมานึ่ง 30 นาที **เอาถั่วออกก่อนนะ พอมะพร้าวนึ่งครบ 30 นาทีแล้ว เอาถั่วทองส่วนคลุก มาผสม แล้วนึ่งอีก 30 นาที (ช่วยยืดอายุมะพร้าวให้นานขึ้น) ครบเวลาเปิดฝาหม้อออก เดี๋ยวไอน้ำหยดใส่ เอาเกลือโรยแล้วคลุก ชิมออกเค็มก็โอเค พักไว้

ช่วงที่นึ่งมะพร้าว มาทำน้ำสีกันใครชอบสีแบบธรรมชาติก็ทำเอา(เราทำสีธรรมชาติ) ใครชอบสบายก็ตวงน้ำผสมสีรอไว้ เรื่องสีธรรมชาติ เราคงไม่แนะนำแล้วนะว่าสีอะไรได้จากอะไร เราจะบอกแค่สีดำ กับสีขาว ~สีดำเราใช้กาบมะพร้าวเผามาขูดเป็นผงใส่ลงในแป้ง แล้วใช้น้ำเปล่านวด (มีผงชาโคลสำหรับทำขนมขายใช้ได้) ~สีขาวเราใช้หัวกะทิผสมแป้ง หอมเนียนนุ่มมือมาก

ตวงแป้ง 100กรัม ต่อน้ำ 2/4ถ้วย นวดแป้งไป **น้ำอาจจะไม่ถึง 2/4ถ้วยเหลือนิดๆ ก้นถ้วย แต่ถ้าแป้งสีดำมีผงถ่านด้วย เราใช้น้ำ 2/4ถ้วยพอดี ผสมแป้งแล้วเอาผ้าชุบน้ำคลุมไว้กันแห้ง

ได้แป้งแต่ละสีแล้ว ปั้นลูก (เราใช้ขนาด 1/2ช้อนโต๊ะ) เอาช้อนตวงตักแป้งและปั้นกลม ลูกจะเท่ากัน

เมื่อปั้นได้แป้งบางส่วนแล้ว ตั้งน้ำรอเลย พอน้ำเดือดปุดๆ เบาไฟลงหน่อย เอาแค่น้ำเดือดพอเป็นคลื่นๆ ก็เอาแป้งมากดแบนแล้วหย่อนลงไป รอแป้งลอย

ตักแป้งมาวางในถั่วมะพร้าวที่คลุกเกลือแล้ว กันไม่ให้แป้งติดกัน ***เวลาจะจับแป้งเอามือจับถั่วที่คลุกก่อนนะ ไม่งั้นแป้งมันจะติดมือหนึบหนับ

เอาไส้ถั่วกวนตักมาใส่วางครึ่งวงกลมแล้วทบแป้งมาทับกดปิดให้รอบ ก็เสร็จแล้ว (ค่อยๆต้มแป้งไป ปั้นไป ทำไปทีละนิดนะคะเดี๋ยวแป้งหายร้อนมันจะปิดปากไม่สนิท)

คั่วงาผสมน้ำตาล โรยตามชอบ ทานร้อนๆเลยก็ได้ แต่ต้องรอให้หายร้อนถ้าจะเรียงใส่กล่องขาย

อย่าลืม น้ำตาลผสมงา ใส่ให้ลูกค้าด้วยนะค่ะ