ล้างข้าวเหนียวและถั่วดำ แช่ทิ้งไว้ 1/2ชม. อย่างน้อย จะไปเช็ด ฉีก ตัด ใบตอง ก็ตามสบาย

ตั้งน้ำนึ่งข้าวเหนียว และต้มถั่ว ไปพร้อมกัน เอาถั่วใส่ในน้ำ เอาข้าวเหนียวใส่ตตะกร้าตาถี่ นึ่ง 23นาที แล้ว มาพลิกด้านล่างขึ้นด้านบน ตั้งไปอีก 7 นาที เช็คข้าวเหนียวสุก ทานได้ แต่เม็ดจะไม่บาน เช็คถั่ว ยังมีไตแข็งมั้ย ถ้ามีต้มต่ออีก 10-15 นาที (ถ้าแช่น้ำนานเกิน 2 ชม.) จะสุกพอดีกับข้าวเหนียว

จากนั้นเอากะทิ น้ำตาล เกลือ ใส่กะทะ ที่จะผัดข้าวเหนียว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป คนจนละลาย ชิมดู เค็มนำหวานตาม

พอละลายหมดเปิดไฟกลาง คนต่อจนกะทิเริ่มเดือด จากนั้นเบาไฟอ่อนสุด เอาข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วใส่ลงไป

ค่อยๆใช้ไม้พาย เขี่ยๆกดๆ เบาๆ ละลายข้าวเหนียว อย่าสับลงกลางข้าวเหนียวนะเดี๋ยวเม็ดข้าวหัก

ข้าวเหนียวจะเรียงเม็ดแบบนี้ จากนั่นเร่งไฟกลาง ผัดข้าวเหนียวไปทางเดียวกัน

จนมันแห้งมียางข้าวเหนียวออกมา ถือว่าใช้ได้ จากนั้นก็มาเตรียมห่อเลย

หั่นกล้วยน้ำว้า เป็น 4 ส่วน ตักข้าวเหนียววางลงบนในตองเกลี่ยให้กระจาย วางถั่วลงไป ตามด้วยกล้วย เอาข้าวเหนียวแปะหน้ากล้วยอีกหน่อย ห่อเลย เอาที่สะดวก (ขั้นตอนห่อไม่สอนนะ บางคนห่อเป็นใครห่อไม่เป็น กูเกิ้ลเลย)

อย่ากังวลเรื่องตอก เชือกฟางโลดค่ะ ใบตองเอาที่หาได้สะดวก จากนั้นตั้งน้ำให้ร้อน (เคล็ดลับเพืรอให้ใบตองไม่ดำคล้ำ น้ำต้แงเดือดร้อนก่อนเอาข้าวต้มนึ่ง)

เอาข้าวต้มไปเรียงตั้ง เพื่อ? ไอน้ำเข้าถึงทุกมัด ประหยัดพื้นที่เพราะการเรียงแบบนอน จะต้องซ้อนข้าวต้ม 2ชั้น ชั้นบนไอน้ำจะไม่ค่อยถึง (เราครัวเล็ก ใช้กะทะตั้งน้ำ เอาตะแกรงมีรูวาง ตั้งเรียงได้พอดี)

ตั้ง30นาที มาเบิ่งน้ำแน แห้งก่อ (เผื่อคนใช้กะทะแบบเราแต่ใบเล็ก) ถ้าใครใช้ซึ้ง นึ่ง 45-60 นาที ได้เลยค่ะ

อันนี้ แค่ 45 นาที สำหรับทำขายก็ถือว่าใช้ได้ค่ะ หรือทำเก็บแช่ช่องฟรีส หิวๆก็เอามานึ่งสัก 20 นาที อร่อยเหมือนทำใหม่

ใครอยากได้กล้วยแดงกว่านี้ 60 นาทีเลยค่ะ

ปกติต้องรอจนเย็นก่อน รอข้าวเหนียวเซ็ตตัว รสชาดถึงจะเข้าที่ แต่ตอนนี้ใจร้อน หิวๆๆๆ กินเหอะ ข้าวเหนียวเนื้อนุ่มนุ่มมันกะทิ เค็มนิดๆ กัดโดนกล้วยหวานๆ ถั่วมันๆ ถูกใจ ชลลี่ เลยค่ะ