"ขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรเชียงใหม่เจ้า"
ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นอาหารของทางภาคเหนือของไทย ซึ่งจะมีหลากหลายสูตร ตามแบบฉบับ เช่น น้ำเงี้ยวเชียงราย ,น้ำเงี้ยวเชียงใหม่ สำหรับ วันนี้ ญ.วิ จะขอนำเสนอ วิธีการทำ น้ำเงี้ยวตามสูตรของเชียงใหม่
"ขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรเชียงใหม่เจ้า"
ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นอาหารของทางภาคเหนือของไทย ซึ่งจะมีหลากหลายสูตร ตามแบบฉบับ เช่น น้ำเงี้ยวเชียงราย ,น้ำเงี้ยวเชียงใหม่ สำหรับ วันนี้ ญ.วิ จะขอนำเสนอ วิธีการทำ น้ำเงี้ยวตามสูตรของเชียงใหม่
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
1. ต้มน้ำ พอเดือด ใส่ซี่โครงหมู ต้มจนหมูนุ่ม ใส่เลือดไก่ ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ซุปก้อนรสหมู กับซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ต้มด้วย จะให้ทั้งซีโครงหมู เลือดไก่หวาน กลมกล่อม
- 2
โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
- 3
ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด คนให้เข้ากัน ใส่หมูบด และสามชั้นสับ ผัดให้เข้ากัน จนหมูสุก
- 4
ใส่เครื่องแกงที่ผัดแล้วลงในน้ำหม้อต้มกระดูก ต้มจนเดือด ใส่เลือดหมูขั้นตอนนี้ห้ามคน จะคาว กับหมูบะช่อ รอเดือดอีกครั้ง ชิมรสชาติ ก่อนปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือ เพื่อความอร่อยกลมกล่อมมากขึ้น ได้แก่ น้ำปลา (แนะนำให้เติมระหว่างทานจานต่อจานจะดีกว่า เพราะเมื่อเราเคี่ยวอุ่นไปเรื่อยๆน้ำแกงแห้ง จะมีรสเค็มขึ้น) ส่วนน้ำตาล (สำหรับคนชอบรสออกหวาน) ใส่ดอกงิ้ว ต้มต่อประมาณ 10 นาที ใส่มะเขือเทศ ตั้งไฟต่อประมาณ 5 นาที ยกลง
- 5
นำขนมจีนใส่จาน ราดด้วยแกง (น้ำเงี้ยว) รับประทานกับเครื่องเคียง
- 6
เคล็ดลับในการปรุง เลือดไก่จะเนื้อนิ่มไก่เลือดหมูใส่เพื่อให้น้ำแกงข้น กระดูกหมูใช้กระดูกปีก อ่อนๆ ปนกับกระดูกซุป ก็เริ่ดค่ะ ส่วนความแดงของน้ำที่ลอยบนผิวสวยงาม ได้เพราะเจ้าของสูตร ใช้หมู3 ชั้นมาสับผัดกับเครื่องแกงด้วย
- 7
บางสูตร / เจ้าของสูตรชอบใส่ กระดูกข้อไก่ หรือ เล็บมือนาง (ตีนไก่) แบบไม่ต้องเอากระดูกออก หรือเครื่องในไก่อื่นๆใส่ลงไปด้วย
รูป Cooksnap
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
Chiang Mai-Style Nam Ngiao with Rice Noodles สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)