โรยเกลือทั้งสองด้านของปลา(ปลาที่ผ่านการล้างและเอาไส้ออกเรียบร้อยแล้ว)

พักไว้ประมาณ 20 นาที หรือจนสังเกตเห็นหยดน้ำเล็กๆบริเวณผิวหนังของปลา (นอกจากเกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติแล้วยังช่วยทำให้เนื้อปลามีความแน่นขึ้น)

ซับน้ำส่วนเกินนี้ออกด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อลดความชื้นออกไปเล็กน้อย

ใช้กระทะแบบ Nonstick ทาน้ำมันให้ทั่ว ตั้งไฟปานกลาง

พอกระทะร้อนได้ที่ นำปลาซาบะด้านที่เป็นหนังลงไปทอดก่อน ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที หรือสังเกตจากสีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แล้วจึงพลิกอีกด้านลงไปทอดให้สุก

เสร็จแล้วก็ใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อาจเพิ่มรสชาติด้วยมะนาว โชยุ หรือ หัวไชเท้าขูดก็ได้ค่ะ (*´꒳`*)