ผ่ากลางให้ทะลุ นำเส้นสีดำๆออก จากนั้นนำหาง ม้วนขึ้นมา

ทำน้ำซอส ขยำมะขามกับน้ำเปล่า ตั้งกระทะ ผสมน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊ป เกลือ คนให้เข้ากัน

หั่นหอมแดงซอยเตรียมทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันเจียวหอมแดง ทิ้งไว้ซักพัก ตักหอมแดงขึ้น

นำมาจัดใส่จาน ราดซอสมะขาม หอมแดงเจียว พริกแห้ง