หั่นปลาเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ โรยเกลือเล็กน้อย ชุบแป้งเอนกประสงค์ ลงทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ทำน้ำยำ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู และน้ำเชื่อมคนผสมให้เข้ากัน ใส่มะม่วงสับ หอมแดงซอย และใบสะระแหน่ คลุกเคล้าพอเข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ

ตักยำมะม่วงใส่จาน วางปลาทอดไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ไม่ได้ทานทันที แยกน้ำยำต่างหากจะดีกว่าค่ะ