ผสมน้ำเปล่า เกลือป่น คนให้ละลาย แล้วโขลกเนื้อปลากราย ค่อย ๆ เติมน้ำเกลือทีละน้อยจนหมด โขลกต่อจนเนื้อปลากรายเหนียว

ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ปั้นเนื้อปลากรายเป็นก้อนลงต้มพอสุก ตักขึ้นแช่ลงในน้ำเย็นจัดสักครู่

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดให้มีกลิ่นหอม เติมหัวกะทิผัดจนแตกมัน ใส่เนื้อปลากราย

เติมกะทิเข้มข้นปานกลางรอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากันชิมรสให้ถูกใจ ใส่มะเขือเปราะ รอจนมะเขือสุก ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพา รอให้เดือดอีกครั้งปิดไฟ

เสร็จเรียบร้อยค่ะ