หมักไก่โดยเคล้าเนื้อไก่กับแป้งมัน ใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำตาล นวดให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำ นวดจนน้ำแห้งซึมเข้าเนื้อไก่ พักในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟแรงจัด ใส่น้ำมัน ไก่หมัก ผัดให้เนื้อไก่สุกเหลือง ใส่ปลาหมึกแช่ เส้นก๋วยเตี๋ยว ค่อย ๆ หยอดน้ำมันอีกเล็กน้อย ผัดพอเส้นสุกเหลืองยีให้ทั่ว ใส่ตังฉ่าย ต้นหอม ผักชี ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ผัดจนมีสีเหลืองเกรียมเล็กน้อย ต่อยไข่ใส่ยีด้วยตะหลิว กลับด้านให้เหลืองทั่ว

ตักใส่ชามที่รองด้วยผักกาดหอม เสิร์ฟพร้อมซอสพริก