ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด สับเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน ใช้มือคลุกให้เข้ากันทุกชิ้น หมักทิ้งไว้ 30-60 นาที

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมากๆ รอให้ร้อน ใส่กระเทียมลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นซับให้แห้ง ใส่ซี่โครงหมูลงทีละชิ้น ระวังติดกัน พอภายนอกเริ่มสุก ลดไฟอ่อน ทอดจนเสียงเงียบ แสดงว่าสุก เร่งไฟอีกครั้ง สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จานเสริฟ (ถ้าชอบกรอบมาก ทอดครั้งแรกไม่ต้องเหลืองตักขึ้นรอให้หายร้อน ลงทอดซ้ำอีกครั้ง จะกรอบมากและกรอบนาน)