ล้างปีกไก่ ดึงเศษขนออกให้หมด กระเพาะไก่ผ่าครึ่ง ล้างด้วยสารส้มหรือเกลือ ดึงน้ำมันออกให้หมด ล้างให้หมดเมือกลื่น ลวกน้ำร้อน 2 นาที

ตั้งน้ำให้เดือดไฟแรง ใส่เกลือ กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ดบุบ ใส่กระเพาะไก่ลงต้มพอเดือดลดไฟกลางเคี่ยว 10 นาที (ถ้าชอบนุ่มเพิ่มเวลา) คอยช้อนฟองออก เร่งไฟแรง ใส่มันฝรั่ง (ถ้ามี) ใส่ปีกไก่ลงต้มจนสุก ลดไฟกลาง ใส่มะเขือเทศ รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 20 นาที

ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด พริกขี้หนูสวน ชิมรส ปิดไฟ ใส่ใบกะเพรา ปิดฝาไว้ 5-10 นาที

ตักข้าวสวยใส่ชาม ตักซุปไก่ราดบนข้าวสวย ทานร้อนๆ ปรุงเพิ่มตามชอบ