ต้มข่าไก่

Name: ต้มข่าไก่
Cuisine: ไทย
Ingredients: สะโพกไก่ 300 กรัม; เลือดหมู 150 กรัม; เครื่องต้มยำ 1 กำ; ข่าอ่อน 3-4 หัว; พริกขี้หนู 5-10 เม็ด; มะนาว 2 ลูก; น้ำปลา 4 ช้อนโต้ะ; มะพร้าว (หรือจะใช้กะทิสำเร็จก็ได้) 1/2 โล

Khanut Bangyeekhen @cook_6099629

ปิ่นเกล้า-พระราม8

ต้มข่าไก่

Khanut Bangyeekhen @cook_6099629

ส่วนผสม

สะโพกไก่ 300 กรัม
เลือดหมู 150 กรัม
เครื่องต้มยำ 1 กำ
ข่าอ่อน 3-4 หัว
พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
มะนาว 2 ลูก
น้ำปลา 4 ช้อนโต้ะ
มะพร้าว (หรือจะใช้กะทิสำเร็จก็ได้) 1/2 โล

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

ล้างสะโพกไก่เครื่องต้มยำพริก-มะนาว-ข่าให้สะอาดนำมาสับเป็นชิ้นพอดีคำและเลือดหมูมาหั่นพอดีคำ
2

ตั้งหม้อใส่น้ำรอน้ำเดือดนำเลือดหมูมาต้มประมาน2-3 นาทีเพื่อป้องกันกลิ่นคาว(สาเหตุที่ใช้เลือดหมูแทนเลือดไก่เพราะเลือดหมูจะนิ่มกว่าเลือดไก่)นำมะพร้าวมาคั่นแล้วแยกน้ำกะทิไว้หั่นเครื่องต้มยำและซอยข่าเป็นแว่นๆๆปริมาณตามชอบ
3

ตั้งหม้อนำกะทิที่คั่นแล้วใส่ลงไปรอกะทิเดือดใส่เครื่องต้มยำและข่าซอยลงไปรอเดือดใส่สะโพกไก่สับและเลือดหมูเคี้ยวเป็นเวลา 15-20 นาทีปรุงรสด้วยน้ำปลาต้มอีก2-3นาทีปิดไฟตักใส่ชามตำพริกและมะนาวใส่พร้อมทานครับ