หมูสันหมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และแป้งมันเล็กน้อย แช่ตู้เย็นพักไว้ ปลาหมึกล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ กุ้งปอกเปลือกเด็ดหัวเด็ดหาง แล้วสไลด์เป็นชิ้นเตรียมไว้ ผักต่าง ๆ ล้างหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้น ๆ ค่ะ

ตั้งน้ำให้เดือด ลวกผักต่าง ๆ พอสุก ใส่หมูหมัก กุ้งและปลาหมึกลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้ค่ะ

ตอกไข่ใส่ชามตีพอเข้ากัน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

ตั้งกระทะน้ำมันไฟแรง พอมีควันขึ้นเล็กน้อยใส่ไข่และส่วนผสมลงไปทอดให้สุก

ไข่เจียวสุกี้ของเราก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้ค่ะ ถ้าชอบรสเข้มข้น ปรุงรสเพิ่มด้วยกระเทียมสับ พริกขี้หนูสับและมะนาว