Rendang daging

Name: Rendang daging
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 700 gr daging sapi dipotong sesuai selera. Cuci bersih pakai air mengalir, lalu tiriskan selama lebih 30 menit; 1 buah kelapa tua parut; 3 batang sereh dimemarkan; 5 lbr daun jeruk purut; 3 lbr daun salam ukuran lebar; 1 lbr daun kunyit ditekuk dan diikat; 5 btr cengkeh; 3 cm kayu manis; 3 buah kapulaga; 2 potong bunga lawang; 5 sdm minyak goreng; Bumbu yang dihaluskan:; 10 buah cabe merah keriting yang agak kering; 3 siung bawang putih; 7 siung bawang merah; 3 cm jahe; 2 cm kunyit tua; 3 cm lengkuas agak tua; 15 butir lada (merica putih); 1 sdm berunjung ketumbar; 3 btr kemiri utuh

Winaria Lubis @dapoer_wina

DKI Jakarta

Bicara soal Idul Adha, selalu identik dengan daging. Bagi saya, memasak daging adalah hal yang menyenangkan.

Lebih banyak

Rendang daging

Winaria Lubis @dapoer_wina

DKI Jakarta

Bicara soal Idul Adha, selalu identik dengan daging. Bagi saya, memasak daging adalah hal yang menyenangkan.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

700 grdaging sapi dipotong sesuai selera. Cuci bersih pakai air mengalir, lalu tiriskan selama lebih 30 menit
1 buahkelapa tua parut
3 batangsereh dimemarkan
5 lbrdaun jeruk purut
3 lbrdaun salam ukuran lebar
1 lbrdaun kunyit ditekuk dan diikat
5 btrcengkeh
3 cmkayu manis
3 buahkapulaga
2 potongbunga lawang
5 sdmminyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
10 buahcabe merah keriting yang agak kering
3 siungbawang putih
7 siungbawang merah
3 cmjahe
2 cmkunyit tua
3 cmlengkuas agak tua
15 butirlada (merica putih)
1 sdmberunjung ketumbar
3 btrkemiri utuh

Tersimpan

Cara Membuat

1

Panaskan minyak goreng. Lalu tumis bumbu halus beserta sereh, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, kapulaga, bunga lawang, dan cengkeh. Aduk-aduk hingga keluar harum yg semerbak. Lalu masukkan potongan daging. Aduk-aduk sebentar. Lalu kecilkan api. Lalu tutup wajannya.
2

Peras santan. Perasan pertama jadikan santan kental kira-kira 1 liter. Sisihkan. Lalu perasan kedua sampai perasan keempat jadikan santan cair. Santan cair jadikan 2,5 liter.
3

Buka tutup tumisan. Lalu besarkan kembali api kompornya. Tuangkan santan cair ke dalam tumisan daging. Aduk2 agar tidak pecah santan.
4

Setelah lebih 1 jam, masukkan 3 sdm air asam jawa. Aduk-aduk lagi dengan api sedang.
5

Setelah santan cair mulai menyusut, tambah santan kental. Aduk2 terus sampai santah kembali mendidih. Periksa rasa, kalau kurang asin tambah garam. Tidak usah pakai gula atau bumbu penyedap, karena rasa rendang sudah manis dan gurih dari santan kental yg kita tuangkan tadi.
6

Aduk2 terus rendangnya agar bagian bawah tidak gosong. Tetap pakai api sedang sampai rendang mengering dan daging empuk. Setelah bumbu mulai mengering dan minyak rendang mulai banyak, matikan api.
7

Sajikan...