เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันพอประมาณ เปิดไฟให้ร้อน

ระหว่างรอกระทะร้อน ตอกไข่ลงชาม เจียวให้ขึ้นฟู ใส่ซอสปรุงรส บีบมะนาวตาม เจียวให้ฟูอีกครั้ง

พอกระทะเริ่มมีควั่นขึ้น แสดงว่าน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่ต้นหอมผักชีซอยแล้วเจียวให้เข้ากัน

ใส่ลงกระทะ แล้วกวนไข่จนกลิ้ง จนแห้ง แล้วกวนต่อให้สีเริ่มเปลี่ยน (อมน้ำตาล) กวนจนสัก5นาที

ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสริฟ