#เลือกทำกินเองแกงโบราณที่ทำทีไรจะคิดถึงตอนเข้าครัวกับย่าและป้าทุกครั้งค่ะ

มีเมนูที่ผมชอบขอให้แม่ทำให้กินบ่อยๆ ทุกครั้งที่มีโอกาส คือคั่วหน่อไม้ใส่กบใส่ผักแขยง เป็นอารมณ์เหมือนอยู่ทุ่งนา ใส่เบ็ดกบกลับมาหักหน่อไม้ติดมือมา วัตถุดิบที่หาใด้จากท้องนา กลายเป็นเมนูที่มีเสน่ห์ หอมใบผักแขยงวันนี้มีโอกาสลองทำเองเป็นครั้งแรก คิดถึงรสชาติ เมื่อวานวัน ทำให้คิดถึงแม่ขึ้นมาจับใจ

นี้ก็เป็นอีกเมนูนึงที่คุณแม่ชอบทานมาก ค่ะ แม่เป็นคนชอบ เข้าป่าหาผัก และทุกครั้งที่ได้หน่อไม้มา แม่ก็จะชอบมาทำเป็นเมนูนี้ และแม่รู้ว่าเราชอบกินเหมือนกัน พอได้มาเยอะ แม่ก็จะหายเข้าครัวไปนานมาก ไปจัดการหั่นต้มเก็บไว้ให้ลูกสาว หรือ บางทีนานไปกว่าลูกจะกลับมาบ้าน แม่ก็จะจัดส่งมาให้ทุกครั้งที่แกได้หน่อไม้มา ถึงจะอยู่ไกลกันแต่เราไม่เคยอดอาหารไทยเลย เพราะแม่จะคอยหาเก็บไว้ให้ตลอด และแม่จะทำทุกอย่าง เพื่อให้ของนั้นอยู่ได้นานจนถึงมือลูกสาว #คิดถึงแม่

เมนูนี้เป็นเมนูของแม่ เป็นเมนูพื้นบ้าน ทานมาตั้งแต่เด็ก คิดถึงตอนแม่ทำให้ทาน อร่อยมากมายจำได้ คิดถึงแม่ขึ้นมาเลยทำเมนูนี้ค่ะ

เป็นแกงรสอมเปรี้ยว เผ็ด ที่ทานมาตั้งแต่เด็กๆ แม่ทำให้ทานบ่อยๆ แม่จะเอาข้าวเหนียวร้อนๆ จิ้มกับน้ำซุป แล้วป้อน อร่อยมาก

อยู่บ้านหลบโควิด นึกอยากกินเมนูนี้ ตอนเด็กยายชอบทำไปทำบุญที่วัดบ่อยๆ วันนี้จะลองทำเองดูค่ะ😊

หน่อไม้ใช้หน่อไม้สดหรือหน่อไม้อัดปี๊ปก็ได้ค่ะ แต่ถ้าเป็นหน่อไม้อัดปี๊ปควรดูที่ไม่มีรสเปรี้ยวนะคะ

แกงหน่อไม้ส้มใส่ปลาดุก เป็นเมนูอาหารอีสานค่ะ รสชาติแซ่บนัวมาก

เนื่องจากที่ปราจีนบุรีเป็นจังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องหน่อไม่ไผ่ตงหวาน ที่บ้านเองตากับยายก็ปลูกและตัดมาให้ทำกับข้าวกินบ่อยๆ หนึ่งในเมนูเมนูประจำที่แม่ชอบทำให้กินคือเมนูนี้เลย

น้ำปู๋และยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋เป็นอาหารถิ่นของภาคเหนือค่ะ ชอบทานข้าวเหนียวกับยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋มาก..ปกติจะมีน้ำปู๋ติดตู้เย็นไว้ตลอดไว้ทำน้ำพริกและยำหน่อไม้....ถ้ามี “หน่อไม้ไร่” ที่มีรสชาติเฉพาะคือเผ็ดๆซ่าๆ ขื่นๆนิดๆจะชอบเป็นพิเศษ..ซึ่งหน่อไม้ไร่จะมีมากในช่วงหน้าฝนค่ะ ขึ้นมากในป่าเขา..ทางภาคเหนือและอิสานจะนิยมทานกันค่ะ.....ต้มจิ้มน้ำพริก แกงใส่ใบย่านาง นำมาทำยำและซุปหน่อไม้แบบอีสาน..ปกติจะซื้อแบบที่เค้าต้มมาแล้วค่ะแล้วมาต้มให้สุกอีกที ยำหน่อไม้แบบเหนือนี้ขาดไม่ได้เลยคือ “ใบขิง” ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมของยำหน่อไม้แบบเหนือนี้ค่ะและความหอมของน้ำปู๋กับใบขิงเข้ากันมากๆหอมติดจมูกติดมือดีแท้ค่ะ ...ล้ำแต้ๆค่ะ

แม่ครัวไม่มีใบตองนะค่ะเลยเอาใส่ชามนึ่งค่ะ