ล้างหอยหลายๆน้ำจนหมดโคลน ใช้แปรงทางมะพร้าวขัดเปลือกหอยให้สะอาด ล้างจนสะอาดอีกครั้ง ละลายเกลือป่น นำหอยแช่ให้คลายดิน 20 นาที

นำพริก กระเทียม ตะไคร้ รากผักชี โขลกให้ละเอียด เติมเครื่องทุกอย่าง คนให้เข้ากัน ชิมรส

ต้มน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย รอจนเดือดจัด ยกลงจากเตา ใส่หอยลงลวก คนตลอดเวลา 10 วินาที ตักหอยใส่แช่ในน้ำเย็นเพื่อความกรอบ ตักใส่จานเสริฟพร้อมน้ำจิ้ม