String bean with YaCai #เจ

เมนูผัดแนวอาหารจีนที่ผัดแบบแห้งๆ แต่รสจัดจ้านด้วยพริกไทยเสฉวน ตัดด้วยรสหวานของต้นกระเทียม เหมาะสำหรับเป็นทั้งกับข้าวและกับแกล้มครับ

ซอสตัวนี้ได้มาจากเซี่ยงไห้ ไปกินอาหารที่ร้านแล้วไปเห็นซอสที่ซุปเปอร์ เลยลองซื้อมาทำดู เป็นซอสที่มีซีอิ๊วดำเป็นหลัก มีส่วนผสมของซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำลูกยอ แยมเชอร์รี่ น้ำเชื่อม ข้าวยีสต์แดง กรดซิตริก (แปลจากหลังซอง) รสชาติจะออก เค็ม/หวาน และเปรี้ยวเล็กน้อย หอมมากๆ เสียดายซื้อมาลองแค่ซองเดียว แต่จะทดลองผสมซอสให้ได้รสชาติแบบนี้ดูอีกที#เปิดเตาเข้าครัว2025

เนื้อแห้งๆ เผ็ดหม่าล่า

เป็นเมนูโปรดที่ต้องกินทุกครั้งที่ไปสิงคโปร์ คิดถึงเลยต้องทำกินเองเลย

ไปกินผัดถั่วฮองเฮามาจากภัตราคารชื่อดังแห่งนึง อร่อยมาก แต่ก็ราคาแรง เราถามคร่าวๆว่าเค้าใส่อะไรบ้าง แล้วมาประยุกต์กับสูตรผัดถั่วเสฉวนที่เจอในกุเกิล ออกมารสชาติคล้ายกันเลยยยย ดีใจไม่ต้องกินของแพงแล้ววววสูตรนี้ไม่ใส่เครื่องปรุงรสใดๆเลย เราจะใช้รสชาติวัตถุดิบล้วนๆ หวานจากไช้โปว้ เค็มจากหนำเลียบ เผ็ดอุ่นๆจากซวงเจีย

เคยได้ทานบ่อยๆ ในช่วงนึง คิดถึงเลยจับมาทำครับรสชาติเผ็ดนิดหน่อย แต่อร่อยแน่นอนครับ ทำง่ายไม่ยุ่งยาก

มันฝรั่งผัดสไตล์จีนเสฉวน ที่ไม่ธรรมดา เมนูนี้ทำเป็นกับแกล้ม จะดีมากค่ะ #เมนูประจำบ้าน

การโขลก การตำ เป็นวิธีที่คนไทยถนัด ฝรั่งมีบ้างที่ใช้วิธีโขลกแต่ทุกวันนี้ถูกทดแทนด้วยการปั่นด้วยเครื่อง ซึ่งละเอียดดี แต่สายหลงไหลความไม่สมบูรณ์ ชอบรสสัมผัสซับซ้อนก็จะเซ็งๆหน่อย บ้านหมีนิยมความขรุขระของสมุนไพรเครื่องเทศโขลกๆตำๆ สไตล์น้ำพริก/เครื่องปรุงแบบไทยๆนั่นเอง เพราะเวลาเคี้ยวได้ผิวสัมผัสหลากหลาย เหมือนมีอะไรรบกันในช่องปาก(มโนแรง) แม้ไม่ได้มีเวลามาทำอะไรแบบนี้ทุกวัน แต่ถ้าวันไหนว่างๆก็ต้องจัดให้ตัวเองสักจานครับ

วันนี้มีเมนูถั่วแขกผัดหมูสับค่ะเมนูง่ายๆสำหรับคนหัดเข้าครัวเหมือนทรายค่ะ>>ถั่วแขกมีความหวานกรอบ<< ของชอบเลยยยย