ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ลงผัดจนสุกหอมแตกมัน

เติมหางกะทิพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่ใบมะกรูด มะเขือเปราะ และกระชาย พอมะเขือเปราะสุก ใส่มะเขือพวงคนให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ให้น้ำมันสูงประมาณครึ่งชิ้นปลา เพื่อทอดให้หนังกรอบ พลิกกลับด้านทอดให้สุกทั้งสองด้าน ตักขึ้น

จัดปลาใส่ชามราดน้ำแกงบนชิ้นปลาที่เตรียมไว้ เสร็จเรียบร้อย