ปลาหิมะ เคล้าเกลือป่น หมักไว้ 15-30 นาที ล้างเกลือออก ซับให้แห้ง วางบนภาชนะที่ทนไฟ ใส่หม้อนึ่ง น้ำมากๆ ไฟแรง นาน 15-20 นาที อย่าเปิดฝาขณะนึ่ง

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงาเล็กน้อย ไฟแรงสุด ใส่เห็ดหอม กระเทียมลงผัด ลดไฟ นำน้ำปรุง ผสมให้เข้ากันจนเดือด ปิดไฟ

เมื่อนึ่งปลาครบกำหนด โรยคึ่นช่าย ต้นหอม ขิงอ่อน พริกชี้ฟ้า ราดน้ำปรุงบนผักและปลา พร้อมเสริฟ (ถ้าชอบผักสุก ให้นึ่งต่ออีก 1-2 นาที)