นำไก่สับใส่ชามพักไว้ จากนั่นตำกระเทียม พริกแห้ง ตะไคร้ จากนั้นนำไปคลุกกับไก่สับ ใส่เกลือ พริกไทย ซอสปรุงรส ขมิ้นผง ปงปรุงรสผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน (เอาส่วนปสมที่ได้ไปนาบในกะทะเพื่ชิมรสชาด จะเพิ่มส่วนผสมได้อีกตามใจชอบ) ถ้าทำไส้กรอกอสานจะใส่แค่ ข้าวหุงสุก กระเทียม พริกไทย เกลือ รากผักชี