เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตากแดดสักหนึ่งวันให้แห้ง 2. ทอดในน้ำมันร้อนไฟไม่ต้องแรงเพราะจะเหลืองเร็วมาก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน == ขั้นตอนนี้สามารถเปลี่ยนเป็นการอบแทนการทอดได้ ที่อุณภูมิ 200 องศา นาน 15 นาที (โดยประมาณ) ระหว่างอบให้หมั่นพลิกกลับเห็ดเพื่อให้ความแห้งทั่วถึง

ทอดเม็ดมะม่วง ใบมะกรูดฉีก และพริกแห้ง ทอดทีละอย่าง ตักขึ้นพักไว้

กระทะใบที่ทอดเทน้ำมันออก ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน เคี่ยวให้ข้นสังเกตจากฟองจะเม็ดเล็ก ๆ ใส่งาขาวคั่ว ใส่เห็ดทอดลงคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ผัดให้แห้งด้วยไฟอ่อน ใส่เม็ดมะม่วงทอด ใบมะกรูดทอด และพริกทอด (หมายเหตุ : พักไว้ให้เย็น เห็ดจะกรอบกว่าตอนทำเสร็จใหม่ ๆ)

พร้อมรับประทานค่ะ