เมนู : แกงเผ็ดเนื้อพริกแกงใต้+ไข่ปลาจีน+เห็ดนางฟ้า
เป็นการทำอาหารฟิวชั่นในหม้อหุงข้าวอีกเมนูนึงที่ผมตั้งโจทย์ให้ตัวเองว่า
*น้ำแกงต้องเข้มข้นรสเผ็ด และสามารถเติมผักที่เราชอบทานลงไปได้เรื่อยๆ ทานกับขนมจีนก็อร่อย , ข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย
เมนู : แกงเผ็ดเนื้อพริกแกงใต้+ไข่ปลาจีน+เห็ดนางฟ้า
เป็นการทำอาหารฟิวชั่นในหม้อหุงข้าวอีกเมนูนึงที่ผมตั้งโจทย์ให้ตัวเองว่า
*น้ำแกงต้องเข้มข้นรสเผ็ด และสามารถเติมผักที่เราชอบทานลงไปได้เรื่อยๆ ทานกับขนมจีนก็อร่อย , ข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ผัดพริกแกงเผ็ดปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะให้หอมฉุนแล้วใส่ไข่ปลาจีน 5 ขีด ที่ต้มสุก...ตักพักไว้จนแห้งดีลงไปคลุกเคล้าพริกแกงให้ทั่วใส่น้ำตาลปี๊บแค่ครึ่งช้อนโต๊ะ...น้ำปลาไม่ต้องเพราะพริกแกงมีรสเค็มอยู่แล้ว เคล้าไปมาในหม้อหุงข้าวสักพัก เติมใบมะกรูดซอย,ใบกระเพรา ผัดต่อไปจนใกล้แห้ง
- 2
เนื้อสันนอกติดมันตามชอบ...หั่นเป็นชิ้นๆ 5 ขีด (หรือมากกว่าก็ได้นะครับ) ลงไปผัดร่วมกับไข่ปลา
- 3
คลุกเคล้าจนเนื้อเริ่มสุก...ตักขึ้นมาพักไว้...ทั้งหมด
- 4
พริกแกงใต้ที่เหลือใช้ทั้งหมดใส่ลงหม้อ แล้วเทกระทิลงไป 250 มล. ปิดฝาหม้อหุงข้าวต้มรอจนได้กลิ่นกระทิ และพริกแกงเตะจมูก ค่อยเปิดฝาเติมกระทิลงไปอีก 250 มล. คนให้เข้ากันดีจนกระทิเริ่มงวด และแตกมัน เติมน้ำปล่าว 1 - 1.5 ลิตร (ขึ้นอยู่กับคุณว่าชอบให้น้ำแกงข้นมาก หรือข้นน้อย)...ปิดฝาหม้อต้มจนน้ำแกงเดือดปิดเตา...เปิดฝาไว้
- 5
ตักผัดเนื้อไข่ปลาลงในหม้อคนเบาๆ จนเนื้อกระจายไปทั่วหม้อ เริ่มปรุงรสชาติใส่น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลาดี (ใส่น้ำปลาแต่พอดีนะครับตักชิมก่อน ถ้าเค็มไปจะแก้ยาก) เมื่อได้รสชาติที่พอใจปิดฝาหม้อ...แงมให้อากาศเข้านิดหน่อยเพื่อไม่ให้เนื้อเปื่อยจนเกินไป
- 6
ตอนที่จะทานให้อุ่นจนเดือดพล่านก่อน แล้วใส่เห็ดนางฟ้าลงหม้อเลือกดอกใหญ่ๆ อวบๆ...คนให้เห็ดจมน้ำแกง / ปิดเตา / ปิดฝา อบไว้ 10-15 นาที ค่อยตักเสิร์ฟ
- 7
น้ำแกงจะมีรสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้นนัวถึงใจครับ ถ้าเราทานเห็ดหมดแล้วก็สามารถเติมเพิ่มได้ตลอดในครั้งต่อไปครับ (เพราะถ้าเราใส่เห็ดลงไปจนเต็มหม้อมันจะไม่เละไม่น่าทาน)
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น