นำกะทะตั้งไฟ ปานกลางใส่กะทิ พริกแกงและรากผักชีที่ตำไม่ต้องละเอียดมาก

ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชูรส ตัดหวานด้วยน้ำตาล ใส่ปลาทูลงไป รอจนปลาทูสุกทีละแถบ รอจนน้ำเริ่มแห้ง พอมีน้ำขลุกขลิก

ตักปลาใส่จาน เอาน้ำแกงที่เหลือราดลงไป ่เอากะทิราดนิดหน่อย โรยหน้า ด้วยพริกชี้ฟ้าจะใบมะกรูดซอย พร้อมทาน