ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ และนำกระเทียมใบกุ้ยช่ายผัดจนนิ่ม เตรียมไว้

ผสมใบกุ้ยช่ายเข้ากับ แป้งข้าวจ้าว แป้งมัน เบคกิ้งโซดา และเกลือป่น คนให้เข้ากัน เติมน้ำ นวดผสมให้เข้ากันแล้วตักใส่ถาด แล้วเกลี่ยๆให้สม่ำเสมอเท่ากันในถาด

นำแป้งกุ้ยช่ายไปนึ่งจนสุก (หรือมีสีใส) ประมาน 20 นาทีนำออกจากถาด ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำเตรียมไว้

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งจนไฟร้อน ใส่กุ้ยช่ายที่หั่นทอดลงในกระทะทั้งสองด้านตักขึ้นให้เสด็จน้ำมัน จัดใส่จาน รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้มกุ้ยช่าย++

ใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อตามด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชูและเกลือสมุทร คนให้เข้ากันจนละลายปิดไฟพักไว้พออุ่น

พอเย็นแล้วใส่พริกขี้หนูลงไป(**ถ้าจะให้น้ำจิ้มมีรสชาติยิ่งขึ้นควรทำไว้ล่วงหน้า)