ผัดหอมหัวใหญ่ให้สุก ใส่กุ้งลงไปแล้วผัดให้สุก 70% แล้วใส่เห็ดผัดให้สุก จากนั้นใส่ไวน์ขาว ผัดจนไวน์ขาวแห้ง ใส่ครีมปรุงรสเกลือพริกไทย จากนั้นพักไส้ให้เย็น

นำแผ่นเกี้ยวหรือแป้งพาสต้าสด ตักส่วนผสมของไส้วางตรงกลางประมาณ 1 ช้อนชา ทาน้ำขอบทั้งสี่แล้วพับมุมใดมุมหนึ่งเข้าหากัน ให้เป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นเอามุมซ้ายทับมุมขวา

นำเห็ดคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำลงทอดในกระทะจนสีเหลืองทอง

โรยพาเมซานชีทบนถาดอบ นำเข้าเตาอบ 120 องศา อบ 3 นาที

ตั้งน้ำให้เดือดนำเกี๊ยวลงต้มประมาณ 1 นาทีหรือจนแป้งสุก ตักขึ้นคลุกด้วยน้ำมัน

ผัดหอมหัวใหญ่ให้สุกใส แล้วใส่เห็ดตามลงไปผัดให้สุก 80% ตามด้วยไวน์ขาว ผัดจนแห้ง แล้วใส่ครีม พาร์เมซานชีส ปรุงรสเกลือ พริกไทย เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ใส่เกี๊ยวที่ลวกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน