นำน้ำใส่หม้อสูงจากก้นหม้อประมาณ 1 นิ้ว ตั้งไฟกลาง เตรียมอ่างผสมขนาดใหญ่กว่าปากหม้อต้มน้ำ ใส่ช็อกโกแลตและเนยขึ้นละลายจนเนื้อเนียน ตั้งเตาอบไฟลนล่างอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

พักให้พออุ่น ใส่ไข่แดงลงผสม ตีคนจนเข้ากันดี

เตรียมหม้อตีสำหรับตีเมอแรงค์ นำไข่ขาวตีด้วยเครื่องตี จนขึ้นฟู แบ่งใส่น้ำตาลเป็น 2 ส่วนและใส่น้ำมะนาว ตีจนเมอแรงค์ตั้งยอดระดับ medium peak

นำเมอแรงค์มาแบ่งตะล่อมใส่ผสมลงในช็อกโกแลตที่ละลายไว้จนเข้ากันดี

เตรียมถ้วยเซรามิกปากกว้างประมาณ 2.5 นิ้ว สูงไม่เกิน 2 นิ้ว ทาเนยด้านในและเคาะน้ำตาลให้เคลือบทั่วด้านในถ้วย ใครไม่มีถ้วยสามารถใช้ถ้วยฟรอยด์แทนได้ แต่ถ้วยฟรอยไม่ต้องทาเนยเคาะต้ำตาลนะคะ

ตักซูเฟล่ให้เต็มพิมพ์ สำหรับถ้วยเซรามิคให้ปาดหน้าน้องให้เรียบ แล้วใช้นิ้วรูดของแก้วด้านในให้เป็นร่องลึกประมาณ 1 เซนติเมตร เวลาอบเสร็จน้องจะได้ฟูสวย แต่ถ้วยฟรอยแค่ตักให้เต็มก็พอจ้า ไม่ต้องปาดอะไรทั้งนั้น แต่ที่สำคัญภาชนะต้องสะอาดหมดจดนะคะ

ใส่ถาดอบ อบด้วยไฟ 200 องศาเซลเซียส นาน 8-10 นาที

โรยไอซิ่งตกแต่งนิดหน่อย และจัดเสิร์ฟทันทีนะคะ อร่อยฟินๆ