เตรียมเครื่องให้พร้อม นำใบมะกรูดหั่นฝอย โหรพาเด็ดเป็นใบ พริกชีฟ้าหั่นสไลด์ เห็ดกับมะเขือ หั่นเต๋า

ปลาสลิดแล่ออกจากกระดูก นำปลาส่วนหนึ่งไปต้ม แล้วนำมาสับ แล้วนำไปทอด อีกส่วนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ทอดให้กรอบ

ตั้งกะทะ ใส่กะทิลงไป ผัดให้แตกมัน แล้วนำพริกแกงใส่ลงไปผัด จากนั้นใส่ เห็ดกับมะเขือลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลน้ำปลา น้ำข้าวลงไปผัด ผัดให้เจ้ากันแล้วใส่เนื้อปลาสลิดทอดลงไปผัดกับข้าว จากนั้น ใส่ใบมะกรูดซอย ใบโหรพา พริกขี้ฟ้าชอย

จัดลงจาน กินคู่กับปลาสลิดฟู