แล่เนื้อปลาออก จากกระดูก เลาะหนังออก นำไปชุปแป้งทอด

นำ หอมแดง ข่า ตะไคร้ เห็ดออริจิหั่นเป็นเต๋าขนาดเล็ก ใบมะกรูด และผักชีฝรั่งซอย พริกขี้หนูสับละเอียด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนปานกลางหอมแดง ตะไคร้ ข่า ผัดจนมีกลิ่นหอมใส่เห็ด ตามด้วยน้ำพริกเผาแล้วใส่นมข้นจืดคนเข้ากัน โรยใบมะกรูดซอยและผักชีฝรั่ง

นำปลาสลิดทอดลงในผัดต้มยำ คลุกเคล้าเข้ากัน

หนังปลาสลิดนำลงทอดด้วยไฟกลาง (ถ้าต้องการให้เป็นแผ่นให้ใช้กระบวยสองอันซ้อนกัน)พอเหลืองนำขึ้นพัก รอจัดเสิร์ฟ

จัดเสิร์ฟคู่กับข้าวสวย