เนื้อปลาแช่ให้เย็นจัด (ถ้าชอบเหนียวมากผสมเนื้อปลากรายเล็กน้อย) นำเนื้อปลามานวดให้เหนียว ใส่พริกแกง (เผ็ดมากน้อยตามต้องการ) ลงนวดให้เข้ากัน ใส่มะพร้าว นวดอีกครั้ง

เติมเกลือป่น ผงขมิ้นลงในหัวกระทิ คนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่ลงในเนื้อปลานวดให้เข้ากัน นวดจนเหนียวได้ที่ ใส่ถั่วฝักยาวซอย ใบมะกรูดซอย นวดให้เข้ากันอีกครั้ง