หั่นปลาดอลลี่ตามขวาง(แบ่งเป็น 3-4ชิ้น) ล้างให้สะอาดโดยใช้เกลือป่นเพื่อกันกลิ่นคาว

ตั้งรังถึงพอน้ำเดือดจัด นึ่งเนื้อปลาดอลลี่ให้สุก (ดูว่าเนื้อปลาเปลี่ยนจากใสๆเป็นขาวๆทั้งชิ้น)

ขณะรอปลานึ่งสุก ตั้งกะทะเจียวกระเทียมสับ เมื่อกระเทียมเหลืองกรอบตัดออก เอาน้ำมันผัดเห็ดหอมต่อเลย ^^

พอเห็ดหอมสุกเติมน้ำซุปกระดูก หรือน้ำเปล่าก็ได้ สักครึ่งถ้วย ใส่น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายนิดหน่อยชิมรสชาตตามชอบจนได้ที่

กลับไปดูปลาที่นึ่งไว้ เมื่อปลาสุกยกออก เทน้ำที่ออกมาจากการนึ่งทิ้ง แล้วเอาน้ำซีอิ้วที่ผัดไว้ราดลงไปแล้วนึ่งต่อ ปิดฝาสัก5นาที