ทอดปลาข้าวสารด้วยไฟกลาง พอเหลืองกรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน สับมะม่วงเตรียมไว้

ทำน้ำยำ เตรียมชามใหญ่ ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงชูรส บีบมะนาว ซอยพริกลงไป คนจนน้ำตาลละลาย ค่อยเติมมะม่วง ตะไคร้ ปลากรอบ ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน