เนื้อปลาซับให้แห้งแล้วค่อยชโลมแป้ง แล้วตบเนื้อปลาเบาๆให้แป้งส่วนเกินออก

เตรียมส่วนผสมต่างๆไว้บนเขียงประมาณนี้

ตั้งกระทะ160องศา น้ำมันมะกอกพอร้อนแล้ว วางเนื้อปลาลงไป อย่าขยับเนื้อปลา กดเนื้อปลาให้ติดกระทะทั่ว 3-4นาที เนื้อปลาจะเซตตัวอยู่ทรง พลิกกลับด้าน ใส่เนย โรสเเมรี่ กระเทียม ฯลฯ ลงไป อีก3-4นาที ปลาสุกทั่ว กระเทียมก็สุกพอดี ปรุงเกลือ พริกไทยดำแล้วนำขึ้นได้

จัดใส่จาน

กินจ้ะ