นำอกไก่ครึ่งอกมาแล่ผ่าครึ่งตามยาว

โครกกระเทียม พริกไทยให้ละเอียด นำไปหมักกับไก่ ใส่นมสด หมักไว้ประมาณ 1 ชม.

ทำน้ำราด โดยนำเต้าเจี้ยว พริกขี้หนู ปาปริก้า หอมใหญ่ กระเทียม ซอสปรุงรส นำมันงา ปั่นรวมกันให้ละเอียด

นำเคียวบนไฟอ่อนปรุงรสให้มีรสชาติเปรี้ยวหวานเค็ม 3 รส เติมเหล้าจีนนิดหน่อย

เตรียมสลัดผัก โดยหั่นหอมแดงลูกเต๋า แครอทเส้นสั้นๆ แตงกว่าเต๋าเอาแต่ส่วนเนื้อ ผักชีฝรั่งซอย คลุกให้เข้ากันใส่น้ำมะนาวนิดหน่อย

ตักสลัดใส่จาน เตรียมไว้

นำไก่ที่หมักไว้ มานามกระทะที่ไฟแรงๆ สองด้าน ประมาณด้านละ 1 นาที

นำเข้าเตาอบ 270 องศา ประมาณ 5 นาที

นำไก่วางบนสลัด ราดด้วยน้ำซอส ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสริฟ