โขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือ ที่ทำเช่นนี้เพราะเกลือจะช่วยให้โขลกพริกให้แหลกได้ง่ายขึ้น พริกแห้งเม็ดใหญ่ให้กลิ่นหอม ส่วนพริกขี้หนูแห้งให้รสเผ็ด, ถ้าใครชอบเผ็ดมาก็เพิ่มพริกขี้หนูแห้งได้แต่เราทานเผ็ดมากไม่ได้เลยทำไม่เผ็ด... เมื่อพริกแหลกตามใจปรารถนาแล้วก็ใส่กระเทียม, หอมแดง, กะปิ และรากผักชี โขลกรวมกันให้พอแหลก ไม่ต้องถึงกับละเอียด

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เอากระเทียมทุบเจียวให้หอมแล้วนำพริกที่โขลกใส่ลงไปและนำหมูสับและกระดูกหมูใส่ตาม แล้วผัดให้พอสุก

พอน้ำเดือดก็ใส่เลือดไก่และเขือเทศที่ผ่าเตรียมไว้แล้ว เราใส่มะเขือเทศลูกใหญ่ไปด้วยเพื่อเพิ่มความหวาน , ใส่ดอกงิ้วที่แช่น้ำไว้... จากนั้นก็ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว... หรี่ไฟอ่อนสุด เพื่อรอตักรับประทาน

เจียวกระเทียม, หั่นต้นหอมและผักชีแยกกันเพื่อเอาไว้โรยหน้า

ตักเส้นขนมจีนใส่จาน, ตักน้ำเงี้ยวราด โรยด้วยกระเทียมเจียว, ต้นหอมผักชี.... เริ่มรับประทานได้ค่ะ