ขั้นตอนตอนสำหรับซอสมะขาม นำเครื้องปรุงทั้งหมดลงเคี้ยวในหม้อไฟอ่อนถึงกลาง เคี้ยวจนเริ่มเหนียวปิดไฟ

นำน้ำซอสมะขามมาราดไก่ทอดกรอบโรยกระเทียมเจียว