แกงไตปลา#รักบ้านเกิด
วิธีทำ
- 1
หั่นมะเขือเปราะแช่น้ำเกลือไว้ หั่นฟักทอง ต้มหน่อไม้ให้จืดหั่นเตรียมไว้ หั่นถั่วฝักยาวให้ยาวประมาณ 1 นิ้ว เด็ดมะเขือพวงให้เหลือแต่ลูกและนำปลาทูมาแกะเอาแต่เนื้อเตรียมไว้
- 2
นำหม้อใส่น้ำต้มให้เดือด ใส่ตะใคร้ทุบ ข่าทุบลงไปเพื่อดับคาวของกลิ่นไตปลา จากนั้นต้มให้เดือดตักข่า ตะใคร้ออก
- 3
หลังจากตักข่า ตะใคร้ออกเรียบร้อยแล้วก็ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปเพื่อตัดความเค็มของไตปลาและตามด้วยน้ำตาลปี๊ป แต่อย่าใส่มากเกินไปค่อยๆชิมรสชาติไม่งั้นอาจจะหวานจัดหรือเปรี้ยวจัด เมื่อรสชาติดีก็เติมกะปิเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติเล็กน้อย เมื่อรสชาติดีแล้วเติมพริกแกงลงไป ค่อยๆใส่เนื่องจากมีความเผ็ดมาก
- 4
จากนั้นพอน้ำแกงเดือดใส่ผักที่สุกช้าลงไปคือมะเขือเปราะ พักทองและหน่อไม้ต้มลงไปก่อน
- 5
เมื่อผักที่ใส่ลงไปใกล้สุกดีจึงใส่ผักที่เหลือลงไปคือมะเขือพวงและถั่วฝักยาวตามด้วยเนื้อปลาทูนึ่งที่แกะไว้แล้ว รอผักสุกก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
แกงไตปลา แบบไม่เผ็ด#ทำขายรวย แกงไตปลา แบบไม่เผ็ด#ทำขายรวย
อยู่ไกลถึงเกาหลี คิดถึงอาหารบ้านเรา อยากกินรสชาติจัดจ้านเลยจัดสักหน่อย รับรองว่าอร่อยแน่นอนจ้า สูตรสามารถดัดแปลงตามใจคนทานนะค่ะ เพราะอันนี้ใส่คราวๆค่ะ
-
แกงไตปลา (เผ็ดน้อย) แกงไตปลา (เผ็ดน้อย)
กลัวคุณแม่จะกินเผ็ดๆไม่ได้ เลยปรับสูตรให้ความเผ็ดลดลงแต่รสชาติยังเข้มข้นเหมือนเดิมค่ะ ตัวช่วยคือ...??
-
ขนมจีนแกงไตปลากะทิ ขนมจีนแกงไตปลากะทิ
อาหารใต้ของโปรดค่ะจานนี้ เป็นคนชอบกินขนมจีนน้ำยาผสมไตปลามากๆ จนมาเจอสูตรนี้คือจบ ง่าย ไม่ต้องมานั่งเตรียมเครื่องแกงน้ำยาให้หน่อยต่อไป ออกมาได้ใกล้เคียงกับรสที่ชอบทานกับข้าวก็ได้ แต่เข้ามากๆกับขนมจีนนะ กินคู่ไข่ต้ม ไก่ทอด ผักเยอะๆวันนี้ใช้เส้นขนมจีนแห้งเอามาต้มเองค่ะ สดใหม่ สะอาด ทำผักยำเป็นเครื่องเคียง จุใจมาก
-
แกงไตปลา แกงไตปลา
ถามถึงอาหารที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ ดิฉันขอเสนอเมนู “แกงไตปลา ” ค่ะ แกงไตปลา เป็นอาหารประจำถิ่นของภาคใต้ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งเผ็ดและร้อนแรง รสเข้มข้นด้วยส่วนผสมที่ลงตัว จะเลือกรับประทานร่วมกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ ไตปลาที่นำมาทำแกงไตปลานั้น จะได้มาจากการนำพุงปลาหรือกระเพาะของปลา เช่น ปลาทู ปลาลัง ปลาดุก ปลาช่อน หรือปลาชนิดอื่นๆมาหมักกับเกลือ และใช้เวลาในการหมักนานถึง 10-30 วันเลยทีเดียว นั่นก็คือการขนอมอาหารแบบหมักดองนั่นเองปัจจุบันนี้ไตปลาได้ออกวางขายในรูปแบบขวด แบบแพ็คต่างๆ ซึ่งสามารถหาซื้อกันได้ง่าย ไม่ว่าจะตามห้างสรรพสินค้า หรือตลาดนัดทั่วไป ซึ่งชาวภาคไหนๆ ก็สามารถทำแกงไตปลาทานเองได้เช่นกันค่ะ และด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงไตปลาแล้ว ขอรับรองว่า ได้ลิ้มลองรสเมื่อไหร่ติดใจเมื่อนั้นค่ะ 😁😁
-
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น