แกงไตปลา#รักบ้านเกิด
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
หั่นมะเขือเปราะแช่น้ำเกลือไว้ หั่นฟักทอง ต้มหน่อไม้ให้จืดหั่นเตรียมไว้ หั่นถั่วฝักยาวให้ยาวประมาณ 1 นิ้ว เด็ดมะเขือพวงให้เหลือแต่ลูกและนำปลาทูมาแกะเอาแต่เนื้อเตรียมไว้
- 2
นำหม้อใส่น้ำต้มให้เดือด ใส่ตะใคร้ทุบ ข่าทุบลงไปเพื่อดับคาวของกลิ่นไตปลา จากนั้นต้มให้เดือดตักข่า ตะใคร้ออก
- 3
หลังจากตักข่า ตะใคร้ออกเรียบร้อยแล้วก็ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปเพื่อตัดความเค็มของไตปลาและตามด้วยน้ำตาลปี๊ป แต่อย่าใส่มากเกินไปค่อยๆชิมรสชาติไม่งั้นอาจจะหวานจัดหรือเปรี้ยวจัด เมื่อรสชาติดีก็เติมกะปิเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติเล็กน้อย เมื่อรสชาติดีแล้วเติมพริกแกงลงไป ค่อยๆใส่เนื่องจากมีความเผ็ดมาก
- 4
จากนั้นพอน้ำแกงเดือดใส่ผักที่สุกช้าลงไปคือมะเขือเปราะ พักทองและหน่อไม้ต้มลงไปก่อน
- 5
เมื่อผักที่ใส่ลงไปใกล้สุกดีจึงใส่ผักที่เหลือลงไปคือมะเขือพวงและถั่วฝักยาวตามด้วยเนื้อปลาทูนึ่งที่แกะไว้แล้ว รอผักสุกก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น