หั่นปลาดุกเป็นชิ้นๆๆและล้างให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

หั่นข่าตะใคร้ผิวมะกรูดโขลกให้ระเอียดต่อด้วยพริกแห้งและกระเทียมและหัวหอมแดงโขลกให้เข้ากันพอโขลกระเอียดแล้วใส่กระปิหนึ่งช้อนชา แล้วโขลกให้เขากับพริกแกงและพักทิ้งไว้

ตั้งกะทะใส่น้ำมันเยอะพอควรและรอให้ร้อนจากนั้นนำปลาดุกลงทอดให้กรอบและนำมาพักทิ้งไว้

ผัดพริกแกงที่เราโขลกให้หอมและใส่ปลาดุกทดกรอบรวมกับพี่แกงที่เราผัดใส่น้ำนิดหน่อยพอขลุกคลิกและต่อด้วยน้ำปลาและรสดีและน้ำตาลจากนั้นปิดเตาและเอาใบมะกรูดโรย

พร้อมเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆๆๆ