Mie Ayam Abang Gerobak Biru

Name: Mie Ayam Abang Gerobak Biru
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg dada ayam (potong dadu); 1/4 kg kulit ayam (potong kecil2); 1 buah serai (memarkan); 1 cm lengkuas (memarkan); 3 lbr daun salam; 2000 ml air (sesuai selera); 4 sdm kecap manis; 1/2 sdm garam; 1 sdt merica; 1 sdt minyak wijen (secukupnya); 1 sdt saos raja rasa (secukupnya); Bahan Halus; 9 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 4 buah kemiri; 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 1 sdm ketumbar; Bahan Minyak Ayam; 1/4 Kulit Ayam yg sudah dipotong; 8 siung bawang putih (cincang halus); 5 sdm minyak goreng (optional); Bahan Kuah; 2000 ml air rebusan daging ayam; Secukupnya garam; 1 sdt merica; 1 sdt penyedap rasa (optional); Bahan Pelengkap; Secukupnya saus sambal; Secukupnya bawang goreng

nn @cook_6682367

Kali ini saya ingin membuat Mie Ayam ala abang2 yg biasanya jual pakai gerobak warna biru.

Lebih banyak

Mie Ayam Abang Gerobak Biru

nn @cook_6682367

Kali ini saya ingin membuat Mie Ayam ala abang2 yg biasanya jual pakai gerobak warna biru.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

40 menit

8 porsi

1/2 kgdada ayam (potong dadu)
1/4 kgkulit ayam (potong kecil2)
1 buahserai (memarkan)
1 cmlengkuas (memarkan)
3 lbrdaun salam
2000 mlair (sesuai selera)
4 sdmkecap manis
1/2 sdmgaram
1 sdtmerica
1 sdtminyak wijen (secukupnya)
1 sdtsaos raja rasa (secukupnya)
Bahan Halus
9 siungbawang merah
7 siungbawang putih
4 buahkemiri
2 cmkunyit
2 cmjahe
1 sdmketumbar
Bahan Minyak Ayam
1/4Kulit Ayam yg sudah dipotong
8 siungbawang putih (cincang halus)
5 sdmminyak goreng (optional)
Bahan Kuah
2000 mlair rebusan daging ayam
Secukupnyagaram
1 sdtmerica
1 sdtpenyedap rasa (optional)
Bahan Pelengkap
Secukupnyasaus sambal
Secukupnyabawang goreng
Secukupnyasawi rebus
2 packmie merk ye yen (beli di supermarket/bisa pakai mie lain)

Tersimpan

Cara Membuat

40 menit

1

Buat Minyak Ayam terlebih dahulu. Masukkan kulit ayam ke teflon hingga keluar minyak ayam. Masak sampai kulit ayam kering lalu masukkan bawang putih cincang. Tambahkan minyak goreng secukupnya jika minyak ayam yg keluar sedikit. Aduk sampai matang sempurna lalu pisahkan antara kulit dan minyak ayam, sisihkan.
2

Selanjutnya rebus dada ayam sampai matang lalu potong dadu/sesuai selera. Air kaldu sisihkan. Kemudian rebus Mie Ye Yen dan sawi. Sisihkan. (Mie yg saya pakai seperti dibawah)
3

Selanjutnya membuat Ayam Kecap: Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan kulit ayam dan daging ayam yg sudah dipotong dadu. Masukkan garam, kecap manis, merica, penyedap rasa, minyak wijen, saos raja rasa dan air kaldu rebusan secukupnya. Masak sampai bumbu meresap sempurna. (Saya tambahkan air 400ml karena kuahnya untuk tambahan racikan mie ayam)
4

Membuat kuah Mie Ayam: Didihkan air rebusan dada ayam, tambahkan garam, merica, dan minyak wijen secukupnya. Siap dijadikan kuah.
5

Meracik Mie Ayam: Siapkan mangkok, tuangkan saos raja rasa, minyak wijen, garam/kecap asin, minyak ayam secukupnya
6

Tambahkan Mie Ye Yen, sayur sawi,2 sdm kuah ayam kecap, ayam kecap dan kaldu ayam. (Mie yg saya pakai merk Ye Yen seperti gbr dibawah ini)
7

Terakhir tambahkan sambal/acar sesuai selera. Bisa ditambahkan kulit pangsit/baso/siomay.