นำสะโพกไก่หมักสามเกลอ พักไว้ประมาณ 15 นาที

นำเครื่องเทศแห้งคั่วในกระทะให้หอม

ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำไก่ลงทาบในกระทะโดยให้วางด้านหนังไก่ลงก่อนทิ้งไว้ให้หนังเปลี่ยนสี

จากนั้นใส่ซอสปรุงรส ผงปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย พริกไทยและเครื่องเทศแห้ง เติมน้ำพอท่วมไก่

ปิดฝาตุ๋นประมาณ 15 นาที

ทำน้ำจิ้มโดย นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย พริกเหลือง พริกแดงจินดา กระเทียม เกลือ ผักชี ปั่นรวมกัน

ไก่สุกนำไก่ขึ้นแยกไว้ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ไปในน้ำตุ๋นไก่ให้ข้นเล็กน้อย

ลวกแครอท ผักโขมคลุกน้ำมันเตรียมไว้

จัดจานโดยหั่นเนื้อสะโพกไก่อบราดน้ำไก่อบนิดหน่อยเคียงด้วยแครอทและผักโขมลวก ทานกับน้ำจิ้มไก่อบ