ฝน◎เป็นฝอย แล้วฝน☆ละเอียดใส่ในถ้วยผสม คลุกหมูสับ ใส่กุยช่ายที่ตัดเป็นชิ้นละ1 cm ใส่น้ำมันงาและโชยุนวดให้เหนียว

ตักส่วนผสมใส่แป๋งเกี๊ยวซ่าหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้น้ำปาดขอบแป้ง แล้วค่อยๆพับไปทีละหนึ่งซม จากซ้ายเรียงำปขวาจนเก็บขอบทั้งหมด

แบ่งเกี๊ยวซ่าทั้งหมดเก็บใส่ฟรีซไว้ทำตามปริมาณที่ต้องการ สามารถต้มหรือทอดก็ได้

ขั้นตอนการทอด ตั้งกะทะด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะ ทอดเกี๊ยวซ่าให้พอเริ่มมีสี

เติมน้ำในกระทะสูง2mm ปิดฝา เปิดไฟแรง 3นาที จนน้ำเริ่มแห้ง

เปิดฝา ราดน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนเกี๊ยวซ่าให้ไหลลงไปใต้เกี๊ยว

ใช้ตะหลิวแซะเกี๊ยวออกจากกระทะ เอียงกระทะให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วตักใส่จาน ตว่ำส่วนกรอบไว้ด้านบน