โขลกพริกกระเทียมพอหยาบๆ

ต้มน้ำพอเดือด ใส่ใบเตย พริกกระเทียมที่โขลกไว้ ใส่หอมแดง ข่า คะไคร้ รอน้ำเดือดอีกรอบ

พอน้ำเดือดอีกรอบเราจะปรุงรส ด้วยเกลือ น้ำปลา มะขามเปียกใส่ทั้งเนื้อและน้ำ น้ำตาล มะนาว มะเขือเทศ ชิมรส #ระวังความเปรี้ยว มะขามเปียกกับมะเขือเทศจะค่อยๆละลายความเปรี้ยวออกมา ตอนแรกจะยังเปรี้ยวไม่มาก

รอน้ำเดือดอีกรอบ ใส่ปลานิลลงไป ห้ามคนเด็ดขาด เพราะอาจคาวได้ ปิดฝา (อย่าต้มปลานานจะทำให้เปื่อยยุ่ย ไม่น่ากิน)

พอน้ำเดือดให้เปิดฝาใส่เห็ดฟาง ปิดฝาหม้อรอน้ำเดือดอีกรอบ