Kepiting saus padang

Name: Kepiting saus padang
Yield: 2-4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ekor kepiting (ukuran besar); Marinasi:; 2 buah jeruk nipis; Bumbu halus:; 7 buah cabe merah/ keriting (kl mau pedas); 5 siung bawang merang; 5 siung bawang putih; 2 butir kemiri sangrai; secukupnya Merica; Rempah:; 2 ruas jahe (iris lalu geprek); 3 buah daun salam; 5 buah daun jeruk; Saus:; 7 sdm makan saus tiram; 5 sdm saus sambal; 3 sdm saus tomat; 1 sdm minyak wijen; 1 sdm maizena (larutkan dengan air secukupnya); Pelengkap; 2 batang bawang daun (iris serong); 1 siung bawang bombay (ukuran besar, potong dadu); secukupnya Gula putih; secukupnya Garam; secukupnya Totole/kaldu jamur; 200 ml air; 500 ml minyak goreng

Intan puspawati @puspawatiintan13

Bandung

Selama di Buli Halmahera timur kalo ke pasar ikan suka liat kepiting besar” pengen beli tp ragu karna ga tau cara ngolahnya kaya gmn apa lagi cara nanganin waktu masih hidup jd skip trs dari list belanja. Akhirnya minggu yg lalu ngeberaniin diri buat coba masaknya. Beli lah kepiting yg ukurannya cukup besar dan harganya murah bgt. Pas eksekusinya sesuai ekspektasi malah heboh sendiri di dapur (ku anggap aja praktikum bedah, jd inget zaman kuliah hahaha😂) krn kepitingnya agresif luar biasa, tp akhirnya bisa jg ngolahnya sesuai arahan dan resep dari tetehku tercinta. Makasih teh mayang resepnya enak bgt😊

Lebih banyak

Kepiting saus padang

Intan puspawati @puspawatiintan13

Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2-4 porsi

2 ekorkepiting (ukuran besar)
Marinasi:
2 buahjeruk nipis
Bumbu halus:
7 buahcabe merah/ keriting (kl mau pedas)
5 siungbawang merang
5 siungbawang putih
2 butirkemiri sangrai
secukupnyaMerica
Rempah:
2 ruasjahe (iris lalu geprek)
3 buahdaun salam
5 buahdaun jeruk
Saus:
7 sdmmakan saus tiram
5 sdmsaus sambal
3 sdmsaus tomat
1 sdmminyak wijen
1 sdmmaizena (larutkan dengan air secukupnya)
Pelengkap
2 batangbawang daun (iris serong)
1 siungbawang bombay (ukuran besar, potong dadu)
secukupnyaGula putih
secukupnyaGaram
secukupnyaTotole/kaldu jamur
200 mlair
500 mlminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cara menangani kepiting hidup: balikan badan kepiting, tusuk bagian badannya (tidak perlu sampai bagian tempurung) lalu belah jd 2, sisihkan. Tunggu hingga 10-15 menit sampe kepiting benar” mati. Pastikan kepiting benar” mati lalu buka ikatannya. Kemudian sikat badan dan kakinya si bawah air mengalir sampai bersih. Pisahkan badan& tempurungnya dgn cara ditarik. Krn sdh terbelah nnt akan terbagi jd 2 bagian. Bersihkan badan dan buang insangnya. Marinasi dengan perasan jeruk nipis selama 5 menit
2

Panaskan minyak goreng, lalu goreng satu persatu keping hingga kering dan berubah warna lalu tiriskan
3

Setelah di goreng, geprek kaki” kepiting. Tujuannya agar lebih mudah dibuka dan bumbu dapat meresap
4

Saus padang: panaskan 5 sdm minyak lalu tumis bawang bombay dan jahe hingga wangi. Kemudian masukkan bumbu yg di haluskan tumis sampai tidak langur, masukan daun salam dan daun jeruk aduk rata. Lalu masukan saus tiram, saus sambal, saus tomat, minyak wijen, gula putih, garam, totole dan air aduk rata lalu test rasa. Jika sdh dirasa pas masukan larutan maizena aduk kembali hingga mengental.
5

Masukkan kepiting ke dalam saus padang masak hingga bumbu agak menyusut. Beri taburan bawang daun lalu sajikan selagi panas

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Intan puspawati @puspawatiintan13

pada 31 Juli 2018 03.06

Bandung

@puspawatiintan @adhintan.taste Instagram| Suka traveling dan kulineran, dari situ biasanya dapet ide buat masak| Experiment resep, meskipun kadang berhasil kadang jg gagal tp disitu lah seninya| Outodidak| Beginner

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Gula Bawang Daun Jeruk Jeruk Nipis Jamur Kepiting Cabe Merah Tomat Bawang Putih Wijen Onion Kemiri Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya