ปอกสัปปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆรอไว้ ใช้สัปปะรดแบบเปรี้ยวๆจะได้ไม่ต้องปรุงด้วยน้ำมะขาม

เอาเนื้อหอยล้างน้ำทำความสะอาดรอ

ตั้งกะทะใส่กะทิลงไปเล็กน้อยตามด้วย น้ำพริกแกงคั่ว หรือบางคนใช้น้ำพริกแกงเผ็ด ใส่ลงไป 1ชต. ผัดให้แตกมัน จากนั้นตามด้วยสัปปะรด เติมกะทิลงไป พร้อมกับน้ำเปล่าเล็กน้อยจะได้ไม่ข้นคลัก เปิดไฟกลางต้มไปเรื่อยๆจนเปื่อย

พอได้ที่ใส่หอยแมลงภู่ลงไป ดูว่าเดือดก็ชิมรส แล้วก็ปรุงน้ำปลาเอารสตามชอบ ถ้าพอใจแล้วก็ปิดเตาเสริฟนะคะ

รสชาติจะอมเปรี้ยวอมหวานนำ ขึ้นกับว่าได้สัปปะรดมาแบบไหน ถ้าหวานมากน้ำเยอะก็จะไม่อร่อย ไม่ใส่แกนมันลงไปนะจะเหนียว

ความเผ็ดปรับตามชอบได้จากพริกแกง น้ำปลาก็เช่นกัน แต่แกงนี้ไม่เค็มใส่นิดๆไว้ตัดเลี่ยน

ถ้าสัปปะรดไม่เปรี้ยวให้ใช้น้ำมะขามเติมเล็กน้อย แต่ก็สู้จากสัปปะรดไม่ได้จ้า