Sop Ubi

Name: Sop Ubi
Yield: 50 +
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 kg iga sapi; 3 kg daging sapi; 1 bungkus besar Mie telor; 2 bungkus besar Bihun; 2 kg kembang kol; 1,5 kg tauge; 1 kg kacang tanah; 1/2 kg bawang goreng; 1/4 kg seledri; 1/4 kg daun bawang; Bumbu2:; 300 gr bawang putih kupas; 400 gr bawang merah kupas; 8 sch merica bubuk; 1 Bks kuah bakso instan; 1 bks kaldu sapi uk. sedang; 3/4 Bks garam halus; 20 lbr daun jeruk; 10 batang sereh; Tambahan pelengkap:; Sambel dari 1/2 kg cabe rawit; 500 ml Kecap manis; 1 kg Jeruk nipis; 50 ikat buras; 50 butir telur rebus; 5-7 kg Singkong; 2 ltr Minyak goreng

Dapur Dg Commo @DgCommo

Makassar

Alhamdulillah, bersyukur atas segala nikmat yang Allah berikan, kita buat makan2 dulu dengan rekan2 kantor.... Kali ini dengan menu SOP ubi lengkap...., Meski dagingnya telat datang, bersyukur dapat cepat selesai dan dinikmati oleh rekan2 yang mau dinas....

Lebih banyak

Sop Ubi

Dapur Dg Commo @DgCommo

Makassar

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

50 +

2 kgiga sapi
3 kgdaging sapi
1 bungkus besarMie telor
2 bungkus besarBihun
2 kgkembang kol
1,5 kgtauge
1 kgkacang tanah
1/2 kgbawang goreng
1/4 kgseledri
1/4 kgdaun bawang
Bumbu2:
300 grbawang putih kupas
400 grbawang merah kupas
8 schmerica bubuk
1 Bkskuah bakso instan
1 bkskaldu sapi uk. sedang
3/4 Bksgaram halus
20 lbrdaun jeruk
10 batangsereh
Tambahan pelengkap:
Sambel dari 1/2 kg cabe rawit
500 mlKecap manis
1 kgJeruk nipis
50 ikatburas
50 butirtelur rebus
5-7 kgSingkong
2 ltrMinyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih iga dan daging sapi lalu rebus dengan air menggunakan panci ukuran besar (Ukr.8)
2

Haluskan bumbu (bawang putih, bawang merah) lalu tumis hingga harum, masukkan merica, daun jeruk dan sereh geprek)
3

Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging
4

Angkat daging setelah empuk lalu potong2 dadu
5

Masukkan kembali daging yg sudah dipotong dadu, tambahkan bumbu kuah bakso, garam, merica dan bumbu kaldu sapi
6

Panaskan air, lalu rebus seluruh isian satu persatu (kembang kol yg sudah diiris tipis, tauge, mie telor)
7

Rendam bihun dengan air dingin hingga layu, lalu tiriskan dan potong2
8

Kupas ubi kayu/singkong, lalu potong dadu, goreng hingga garing
9

Untuk sambel, rebus cabe rawit sampai sedikit layu lalu blender kemudian tumis, lalu tambahkan sedikit kuah kaldu yg sudah dibuat
10

Hidangkan kuah SOP ubi beserta isian dan pelengkap (telur rebus, buras, jeruk nipis bawang goreng, kacang goreng, kecap, daun bawang, seledri)
11

Selamat menghidangkan....