หั่นมะเขือ ตามขวางเฉียงไป หนา 5-7mm

ตอกไข่ ใส่แมกกี้ 1-2 เหยาะ ตีให้เข้ากัน

ตั้งกะทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันครั้งละ1-2ช้อนโต๊ะ

เอามะเขือชุบไข่ทีละชิ้น ใช้ช้อนตักมะเขือใส่กะทะ ตอนลงทอดก็เอียงมะเขือแล้วเทไข่ที่ไหลไปที่ก้อนช้อนลงไปปูพื้นบางๆ แล้วปล่อยมะเขือทับลงไป แบ่งมะเขือทั้งหมดทอดเป็น 2รอบ

เมืีอไข่ที่ทอดฟู ตักไข่ดิบปลายช้อน ราดลงบนมะเขือด้านบนแล้วพลิกชิ้นมะเขือ พลิกหมดทุกชิ้นก็ปิดฝากะทะ

เมื่อสุกกรอบ ยกขึ้นตั้งพักบนกระดาษซับมัน ตั้งน้ำมันอีก1ช้อนโต๊ะแล้วทอดมะเขือรอบที่เหลือ

เรียงมะเขือทั้งหมดบนกระดาษซับมัน พลิกทั้งสองด้าน กระดาษจะดูดน้ำมันออกทันที แล้วเปลี่ยนกระดาษแผ่นใหม่ เสิร์ฟกับน้ำพริก,แกงเผ็ด, หรือทานคู่กับเบคอนทอดก็อร่อยค่ะ