ก๋วยจั๊บไทย-ญวน
ก๋วยจั๊บ โดยทั่วไปแล้วก็หาทานกันได้ไม่ยาก แต่หากจะทำเองก็ยุ่งยากไม่ใช่น้อย ก๋วยจั๊บญวน หรือต้มเส้น หรือข้าวเปียก เรียกไปตามพื้นที่และท้องถิ่น ทำไม่ยาก ด้วยความรักก๋วยจั๊บทั้งสอง เราจึงนำทั้งสองเมนูนี้ มาประยุกต์เข้าด้วยกัน คือใช้เส้นก๋วยจั๊บญวน มาทำแบบก๋วยจั๊บทั่วไปที่ใช้น้ำพะโล้ จึงได้กลายมาเป็น....ก๋วยจั๊บไทย-ญวน
ก๋วยจั๊บไทย-ญวน
ก๋วยจั๊บ โดยทั่วไปแล้วก็หาทานกันได้ไม่ยาก แต่หากจะทำเองก็ยุ่งยากไม่ใช่น้อย ก๋วยจั๊บญวน หรือต้มเส้น หรือข้าวเปียก เรียกไปตามพื้นที่และท้องถิ่น ทำไม่ยาก ด้วยความรักก๋วยจั๊บทั้งสอง เราจึงนำทั้งสองเมนูนี้ มาประยุกต์เข้าด้วยกัน คือใช้เส้นก๋วยจั๊บญวน มาทำแบบก๋วยจั๊บทั่วไปที่ใช้น้ำพะโล้ จึงได้กลายมาเป็น....ก๋วยจั๊บไทย-ญวน
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ปิ้งเครื่องเทศที่มากับเครื่องพะโล้ (โป๊ยกั๊ก อบเชย)ให้หอม
- 2
เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำเล็กน้อย จนเป็นตังแมสีออกเกือบไหม้ ใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำตาลและน้ำเปล่า1.5-2 ลิตร และผงพะโล้ เครื่องปรุงทุกอย่างลงไปพร้อมรากผักชี
- 3
ต้มไปเรื่อย ๆ นาน ๆ เพื่อให้กลิ่นเครื่องเทศออก ต้มจะเหลือน้ำประมาณ 1.5 ลิตร ชิมและปรุงรสตามชอบ
- 4
นำไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วมาใส่ ต้มไป 10 นาทีเพื่อให้ไข่สีเข้ม ตักไข่ออกจากน้ำแยกไว้
- 5
เจียวกระเทียมให้เหลือง หอม
- 6
กระทะที่เจียวกระเทียมเสร็จแล้ว ตักน้ำพะโล้ 4-5 ชต.ใส่กระทะแล้วเอาตับ และเนื้อหมูลงคลุก ผัดจนน้ำเกือบแห้ง แล้วใส่น้ำเปล่าใหม่อีกรอบพอท่วมหมูและตับ ต้มจนสุกดี ตักแยกไว้
- 7
นำหมู 3 ชั้นมาล้าง กรีดหนังด้วยปลายมีด และคลุกกับผงปรุงรสหมุ 2 ชช.ทิ้งไว้ 10 นาที นำไปอบหม้ออบลมร้อน 250 องศา 45 นาที
- 8
อบจนหนังกรอบ และพอง
- 9
แช่เส้นก๋วยจั๊บแห้งกับน้ำ 30 นาที
- 10
นำไปต้มในน้ำเดือด ให้สุก นำมาล้างน้ำเปล่าให้หมดเมือกออก แล้วพักไว้
- 11
หั่นเต้าหู้ตามชอบ
- 12
หั่นหมูและตับตามชอบ
- 13
ซอย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ขึ้นฉ่าย หยาบ ๆ
- 14
ตักเส้นก๋วยจั๊บญวนใส่ชาม วางทับด้วยหมูและตับ และสับหมูกรอบใส่ เต้าหู้ใส่ ตักน้ำราด ผ่าไข่วาง โรยใบผัก และกระเทียมเจียว พริกไทยป่น
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (5)